我家餐厅冰箱通海洋 第51节
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??陵余不自在的抬手抵唇轻咳了一声。 ??叶久久压着嘴角笑了笑, 然后转头对小鱼说：“那就再罚你不能吃棒棒糖。” ??“为什么？”叶小鱼都呆住了，哥哥也吃了为什么只罚她？ ??“因为你哥哥刚来, 不知道咱们说好的规则，可你知道哦, 但你没有提醒哥哥, 这是不是你的失职？”叶久久和小鱼约好了不能使劲偷吃售卖的海鲜, 吃一条两条小鱼就算了，直接吃了小一斤，再吃下去今天就没得卖了。 ??小人鱼耷拉着脑袋，她忘记袅。 ??“你等下和哥哥好好说一下规则，再教他怎么使用家里的电器、洗衣机、空调这些，教得好的话我会给你一个冰激凌的。”叶久久看着她，“怎么样？” ??小人鱼转身就跑：“嗯呐，我这就去教哥哥。” ??叶久久看着她跑得飞快的背影，笑着摇了摇头，然后联系老板送菜过来，另外又单独从超市订了一些鸡脚鸡胸肉鸡腿以及二三十种冰激凌和两箱酸牛奶。 ??吃过早饭，叶久久先全部洗干净切好用保鲜膜封好放到仓库里的冷柜里，再将中午需要用到的西瓜、水蜜桃都放到冷柜里冰上，另外还把用来做配菜的柠檬放进去冷藏，冰一冰口感会更好。 ??都冰上后她将已经泡了一个小时的沙虫搬到水槽里，这些沙虫比市场上买的干净很多，没泡多久就把肚子里的脏东西吐得出多了。 ??然后再拿擀面杖把沙虫肚子碾破，再把肠肚里面的泥浆洗干净，数量有些多，等她全部洗干净煮进锅里已经九点出头。 ??叶小鱼站在旁边，手里拿着超市送过来的瓶瓶奶，“久久，你做好了？” ??“我弄完这个就做。”叶久久搅拌着锅里的沙虫。 ??“那个好丑，不好吃。”叶小鱼刚才看见叶久久处理沙虫，一直嫌弃得不行。 ??“小鱼长得超漂亮，肯定很好吃，让我咬一口怎么样？”叶久久低头去抓她的手，佯装要咬一口。 ??“我不要吃，不要咬我啊~~~”小人鱼吓得转身就跑，一边跑一边咯咯咯的笑着，清脆的笑声响彻整个小院。 ??从外面路过的刘奶奶听到后和同行的老太太说：“家里有个小孩还是热闹很多。” ??“就是。”老太太很是羡慕的看着刘奶奶，“你家孙子他们每次放假都回来陪你，我家那两个一直待在外地，只有过年才回来。” ??刘奶奶说：“工作嘛都这样，等我家孩子工作了可能也很久才回家。” ??老太太点头说有可能。 ??刘奶奶说：“不过他们都挺喜欢吃久久家的海鲜，估计能回来勤快一点。” ??老太太住在巷子尽头的方向，“真有那么好吃？” ??“真的挺好吃的，你家里人下次回来时带他们去试试，保准他们以后经常回来。”刘奶奶还不忘记给叶久久打广告。 ??老太太有些心动：“那我试试。” ??叶久久还不知道刘奶奶他们打算将她餐厅当做了维系他们家亲情的手段，她正盯着锅里的沙虫，确认煮熟后适当的加入少量盐、鸡精和糖，搅拌均匀后分别装进几个盒子里，然后放入冰水里迅速降温。 ??降温后直接放入冰箱冷藏室，随时看着冷冻情况以免冻过头了，等它即将凝固时就搬到保鲜室再放一小时就差不多行了。 ??一般来说最好放保鲜室一晚上，自然凝固会更好吃一些，但叶久久中午就得用，所以必须用上冷藏速冻大法了！ ??叶久久将煮好的沙虫放到冰箱后，就开始做小人鱼惦记了一晚上的虎皮鸡爪，先将买回来的五斤鸡爪剪掉指甲，放到清水里泡掉血水。 ??泡好后擦干水分，加入老抽上色，再加一点白醋搅拌均匀，白醋能让鸡爪更易起皱皮。 ??小人鱼又晃晃悠悠的跑了回来，“久久，你要做了吗？” ??“对，我要开始炸了，你离我远一点，小心嘣你一脸。”叶久久戴好口罩和帽子，再将长袖的围裙穿好，全副武装的的拿起漏勺去舀鸡爪子，舀可一勺后直接放入油锅里。 ??鸡爪子上的水好像没有沥干，一入锅后就噼里啪啦的炸了起来。 ??叶久久受惊的往后退去。 ??小人鱼吓得转身往外跑，跑到门外藏起来，偷偷的探出个脑袋小心翼翼的望进来，“久久快跑，小心嘣到你~~” ??全副武装的叶久久重新走回灶台旁边，“没事，我得继续炸。” ??小人鱼担忧的看着她，“我不吃袅，不要嘣到你。” ??叶久久回头看了一眼贴心的小家伙，“我穿得严严实实的不会嘣到我，你离远一点就行，不要随便过来哦。” ??“那你小心哦~”小人鱼不放心的又说：“让哥哥去炸，你不炸......” ??听到动静过来的陵余听到锅里噼里啪啦的声音，真是亲妹妹。 ??叶久久把鸡爪炸到变色、表皮起泡就捞出来控油，然后再放到凉水中浸泡一段时间，炸完一勺后继续炸剩下的，五斤分了四次炸完，炸好后就先放到旁边浸泡，等到中午继续后面的步骤。 ??趁着锅里还有热油，叶久久直接把腌好的鸡腿和鸡块分别裹上炸鸡粉、面包糠放到锅里炸，炸好后趁热切一切端给小人鱼和陵余吃。 ??“鸡爪子还得泡一会儿才能做，先吃脆皮鸡腿和鸡块。”叶久久把餐盘放到桌上，“尝尝怎么样？” ??叶小鱼偏着头打量着叶久久，“你有没有被嘣到？” ??“没有。”叶久久将奶香奶香的小家伙抱入怀里，“谢谢小鱼关心。” ??“不客气的呀~~”小人鱼拿起一块鸡块喂给叶久久，“久久吃。” ??“谢谢。”叶久久就着小人鱼的手吃了一块，鸡块炸得金黄酥脆，还透着浓浓的香气，咬下去的时候还会发出喀嚓喀嚓的响，好吃得她还想再来一块。 ??小人鱼也把鸡块要得咔咔咔的响，“久久，介个好好次，比那个银做的还好次。” ??“没骗你吧，我说过我会做的。”叶久久拿起一个外酥里嫩的鸡腿，“我下次给你做脆皮炸鲜奶。” ??小人鱼也不知道那是什么，反正点头说好就对了。 ??一旁的陵余也微不可见点了下头。 ??吃完鸡腿，叶久久打开冰箱检查了冻起来的沙虫，里面已经有有凝固的迹象，她移到保鲜室里继续等它凝结。 ??然后她将厨房收拾一下，开始做搭配土笋冻的蒜蓉辣椒酱，做好将鳕鱼处理出来，把中间的骨头和鱼头拿去熬鳕鱼骨汤，熬上四十分钟骨汤就变得奶白，之后再加入玉米、海带，煮上十分钟加点细盐，待会儿直接可以端上桌。 ??汤熬好后，叶久久就去开门营业。 ??今天来的第一位顾客还是朱朱，她进来后取下墨镜左右看了看，“老板，今天是我第一？” ??叶久久颔首：“对啊。” ??“那个胖子呢？”今天没人和自己争第一，朱朱还有点不习惯。 ??叶久久看了下手机里的群，“他在你加的那个群里说今天有工作没法过来。” ??“那个卡通小白兔就是他呀。”朱朱啧啧两声，似有点嫌弃。 ??“......先看看今天的菜单吧。”叶久久将菜单递给朱朱。 ??今日菜单： ??老醋蜇头/88 ??香辣钉螺/388 ??脆浆干炸小银鱼/388 ??鳕鱼骨玉米海带汤/388 ??蒜泥蒸竹蛏/488 ??干锅酱香鱿鱼/488 ??青木瓜红虾沙拉/488 ??土笋冻/588 ??糖醋带鱼/588 ??生腌血蛤/688 ??清蒸银鳕鱼/988 ??芙蓉蒸蟹/5888 ??朱朱接过看了看，今天菜品很多，她一时间觉得很难选，“老板，这么多菜让人好难选哦。” ??叶久久笑了笑：“前些天也很多。” ??“昨天十道，前天十二道。” ??朱朱没什么感觉，“是吗？” ??叶久久嗯了一声，“可能是因为没人和你抢，所以你才察觉到。” ??“大概是吧，每次抢的时候连菜单都没看清楚就点了。”朱朱笑着看着菜单，“我今天就选一个生腌血蛤，再要一个清蒸银鳕鱼，再要一个芙蓉蒸蟹，另外再来一杯果汁。” ??她开车过来的，不能喝酒，不然她一定叫一瓶白葡萄酒，喝得醉醺醺的才回家，“老板你这儿能预约就好了，我想晚上过来。” ??叶久久说：“晚上也营业的，你随时想来都行。” ??“我怕最好的都没有了。”朱朱将菜单还给叶久久，“老板，真的不考虑开个vip吗？” ??“我会考虑的。”叶久久想攒点钱将后院建成一个真正的私房餐厅，现在外面人来人往的，不适合开vip。 ??朱朱说：“那行吧，等老板开了我要做第一号。” ??“到时候通知你。”叶久久回到后厨就开始做芙蓉蒸蟹，把四斤大的雪蟹处理成一块一块的装进一个大号的蒸盘里，然后加入少许花雕酒和蛋液，蛋液需要将雪蟹淹没到只露出壳为止，上锅蒸十分钟，蒸熟出锅后再洒上一点碧绿的葱花和香菜。 ??于此同时，叶久久将已经码味的超大块鳕鱼放到白色瓷盘里，直接放入蒸箱蒸十分钟，拿出来时再放入切成细细的姜丝、葱丝、红椒丝，泼倒一点热油激发出香味即可。 ??另外生腌血蛤也简单，直接烫熟摆盘，然后将调好的生腌酱汁浇在上面就行。 ??三个菜做好的时间相隔不到一分钟，做好后她直接端去给朱朱，“试试。” ??朱朱：“谢谢老板。” ??“你先吃着。”叶久久转身走去门口接待客人，进来的是一对从来没有来过的老夫妻，两人头发花白，但双眼矍铄，看着挺精神的。 ??“两位里面请。”叶久久请两人进来坐。 ??“我们想看窗外的小巷，可以坐在窗边吗？”两人询问。 ??叶久久迟疑了一下，还是说可以。 ??“谢谢。”两人找了个靠窗的位置坐下，然后隔着透明玻璃窗望着外面被芭蕉叶半遮半掩的小巷，忍不住想要拿相机拍一拍，但想到叶久久还在，于是又连忙放下先看菜单：“你们这里卖什么？” ??“卖海鲜。”叶久久将菜单递给两人，“你们是外地来旅游的？” ??“对。”老太太笑着说是：“我们喜欢看看这些古巷，就走了进来，恰好看到你这间餐厅了。” ??她说着看了看菜单，饶是见多识广眼皮也跳了跳。 ??老大爷看了下菜单上方显示的九九私厨四个字，私房菜的话这个价格倒是不贵的，他看了看菜单，惊讶的发现里面竟然有土笋冻：“老板，你这里竟然有土笋冻？” ??叶久久点头：“对，今天现做的，还挺新鲜。” ??老大爷问道：“现做的能凝结好吗？如果是冻过的口感可能没有慢慢凝结的好。”